Actualmente los productos que integran el sector en el estado son: café, malta, miel de abeja, mermeladas, salsas, bebidas gasificadas, y carbonatadas, productos para la panificación y aditivos alimenticios, embutidos, frituras y leche y sus de derivados tales como: queso, crema, yoghurt y helado entre otros.

En los últimos años, han surgido empresas que buscan aprovechar la producción de cosechas no tradicionales para la elaboración de productos novedosos como son: preparaciones a base de amaranto, xoconostle y miel de maguey, así como empresas que buscan integrar un valor agregado a productos originarios de la gastronomía hidalguense que permita su comercialización a través de su procesamiento, tal es el caso de la babacoa, el pulque, la fruta deshidratada, los pastes, etc.